Rillette von der Räucherforelle mit Sauerrahmgurken und Vinschgerl-Chip

Räucherforellen-Rillette

• 500g Forellenfilet, geräuchert
• 1 Schalotte, gewürfelt und angeschwitzt
• 4 EL Sauerrrahm
• 1 EL Dill, gehackt
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Alle Zutaten miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen.

Für die Sauerrahmgurken Salatgurken entkernen und in Würfel schneiden. Mit je einer Prise Salz und Zucker marinieren und Wasser ziehen lassen. Die abgetropften Gurken mit etwas Sauerrahm marinieren und evtl. nachwürzen.

Für den Vinschgerl-Chip das Vinschgerlbrot dünn mit der Brotschneidemaschine aufschneiden (am besten geht das mit gefrorenem Brot). Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Ofen schieben. Bei 180° (keine Umluft!) ca. 4 Minuten backen, bis es knusprig ist.