Kürbissuppe

• 4 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Muskatkürbis, ca. 1,5kg
• 150ml Noilly Prat
• 50ml weißer Balsamico
• Gemüsefond
• 6 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Nelke
• Safran
• Schlagsahne

Schalotten und Knoblauch anschwitzen, anschließend den Kürbis dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen, so dass er bedeckt ist. Kochen lassen, bis der Kürbis weich ist, anschließend die Gewürze dazugeben und ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit geschlagener Sahne verfeinern.